طريقة عمل كفتة البطاطس الذهبية المقرمشة بطريقة جديدة‎

بواسطة: - آخر تحديث: الثلاثاء , 10 يوليو 2018 - 20:27
طريقة عمل كفتة البطاطس الذهبية المقرمشة بطريقة جديدة‎

طريقة عمل كفتة البطاطس كفتة البطاطس من المقبلات التي تشتهر بها بعض الدول وخاصة دول الشام يتم عمل كفتة البطاطس بعدة طرق وقد تفننوا في تغيير حشواتها فمنها ما يحشى باللحم المفروم ومنها ما يحشى بسمك التونة وأخر يحشى بالجبن والزيتون كما يمكن أن يترك بدون حشوات وفي هذا المقال سوف نقدم لكي طريقة عمل كفتة البطاطس السادة والمحشوة بالحشوات المختلفة

طريقة عمل كفتة البطاطس

 طريقة عمل كفتة البطاطس:

المقادير:

  • كيلو بطاطس مسلوقة ويجب مراعاة نضوجها بشدة.
  • بيضتان.
  • ملعقتين طعام بقدونس مفروم.
  • ملعقيتن طعام شبث مفروم.
  • ملعقتين طعام كزبرة مفرومة.
  • بصلة واحدة متوسطة مفرومة ناعم.
  • أربع فصوص ثوم مهروس.
  • ملح.
  • بقسماط.
  • فلفل أسود.
  • دقيق.

طريقة التحضير والعمل:

  • تهرس البطاطس جيداً ثم يضاف لها كل من الكزبرة والبقدونس وتقلب جيداً، نقوم بإضافة التوابل وهي الملح والفلفل والبصل والثوم وحوالي 3 ملاعق من البقسماط.
  • تشكل البطاطس حسب الرغبة أقراص أو أصابع.
  • توضع في الدقيق ثم البيض ثم البقسماط.
  • توضع في الثلاجة حتى تهدأ قليلاً ثم تقلى في زيت ساخن، تخفض حرارة النار بعد وضع البطاطس حتى لا تتحمر سريعاً دون أن تكمل سواها من الداخل.
  • ترص في طبق التقديم وتزين بالكاتشب.
 
 

طريقة عمل كفتة البطاطس بطعم جديد:

المقادير:

 نفس المقادير السابق ذكرها مع إضافة ملعقة صغيرة هيل، ونصف ملعقة صغيرة كركم، ونصف ملعقة صغيرة قرفة.

طريقة التحضير والعمل:

  • تهرس البطاطس جيداً ثم يضاف لها كل من الكزبرة والبقدونس وتقلب جيداً، نقوم بإضافة التوابل وهي الملح والفلفل والبصل والثوم والهيل والكركم والقرفة وحوالي 3 ملاعق من البقسماط.
  • تشكل البطاطس حسب الرغبة أقراص أو أصابع.
  • توضع في الدقيق ثم البيض ثم البقسماط.
  • توضع في الثلاجة حتى تهدأ قليلاً ثم تقلى في زيت ساخن، تخفض حرارة النار بعد وضع البطاطس حتى لا تتحمر سريعاً دون أن تكمل سواها من الداخل.
طريقة عمل كفتة البطاطس

 طريقة عمل كفتة البطاطس المحشية:

المقادير:
  • كيلو بطاطس مسلوقة ومهروسة.
  • ربع كيلو جرام من اللحم المفروم.
  • بصلة كبيرة مفرومة.
  • ملح وفلفل أسود.
  • بيضتان.
  • ملعقتان كبيرة بقدونس مفروم.
  • كوب بقسماط.
  • زيت للقلي.

طريقة العمل:

  • يوضع اللحم المفروم في مقلاة مع البصل وملعتين زيت زيقلب جيداً.
  • يضاف الملح والفلفل حسب الرغبة مع الإستمرار في التقليب حتى يكمل سواه ويرفع من على النار.
  • في وعاء آخر يضاف البطاطس المهروسة على بيضة واحدة والبقدونس ويخلط جيداً وتتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة.
  • تقسم البطاطس لتشكيلها أقراص أو دوائر.
  • يحشى كل قرص بخليط اللحم المفروم ويتم التأكد من إغلاقها جيداً.
  • تكرر حتى يتم الإنتهاء من كامل الكمية.
  • تغمس كور البطاطس في البيض ثم البقسماط وتقلى.

طريقة عمل كفتة البطاطس بحشوة الجبن:

المكونات:

  • حبتين بطاطس كبيرة.
  • ملح حسب الرغبة.
  • ملعقة كزبرة، ملعقة سمر.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.
  • فلفل رومي ألوان مقطع مكعبات.
  • جبنه للحشو.
  • بيضة.
  • بقسماط.

طريقة التحضير:

  • تسلق البطاطس جيداً ثم تقشر وتهرس جيداً.
  • يضاف لها الملح والفلفل وتعجن.
  • يضاف الدقيق وتقلب جيداً مرة أخرى.
  • تشكل الكفتة وتحشى بالجبن.
  • تغمس في البيض والدقيق ثم تقلى حتى تأخذ اللون الذهبي.

طريقة عمل كفتة البطاطس

طريقة عمل كفتة البطاطس بطريقة الشيف نجلاء الشرشابي:

المقادير:

  • بطاطس مسلوقة ومهروسة.
  • بيضة.
  • بسطرمة.
  • دقيق.
  • بقدونس.
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
  • فصين ثوم مفروم ناعم.
  • كمون ناعم.
  • زيت للقلي.

طريقة التحضير:

  • تهرس البطاطس جيداً ثم يضاف لها البسطرمة المقطعة والثوم والكمون والملح والفلفل وقليل من البقدونس المفروم.
  • تشكل البطاطس كرات أو أصابع حسب الرغبة ثم تغمس في الدقيق ثم البيض قم البقسماط بنفس الترتيب.
  • توضع في الثلاجة لمدة ساعة حتى تتماسك قليلاً.
  • تحمر في زين غزير وساخن وتقدم ساخنة.

طريقة عمل كفتة البطاطس بالشوفان:

  • طاطس مسلوقة ومهروسة.
  • بيضة.
  • نصف كوب شوفان.
  • جبنة شيدر مبشورة
  • دقيق.
  • بقدونس.
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
  • خضار مشكل (جزر، بازلاء وذرة صفراء).
  • زيت للقلي.

طريقة التحضير:

  • تسلق البطاطس وفي إناء آخر يسلق الخضار.
  • تهرس البطاطس ثم يضاف لها الجبن المبشور والشوفان.
  • تصفى الخضار المسلوق من الماء جيداً ثم يضاف على البطاطس المهروسة ويضاف لها الملح والفلفل.
  • تعجن كل المكونات جيداً.
  • يشكل البطاطس حسب الرغبة ثم تقلب في البيض ثم البقسماط.
  • تقلى حبات البطاطس في زيت غزير وحار ثم تخرج على ورق نشاف.
  • تقدم ساخنة.

طريقة عمل كفتة البطاطس

طريقة عمل كفتة البطاطس بالتونة:

المقادير:

  • 3 حبات بطاطس كبيرة مسلوقة ومهروسة.
  • 2 علبة تونة مفتتة.
  • فلفل أسود، ملح، 2 ملعقة صغيرة كاري.
  • 4 فصوص ثوم مفروم.
  • ربع كوب عصير ليمون.
  • نعناع ناشف.
  • 3 بيضات مخفوقة.
  • كوب دقيق.
  • زيت للقلي.

طريقة التحضير:

  • تهرس البطاطس المسلوقة جيداً ويضاف لها التونة والفلفل الاسود والكاري والملح والثوم والنعناع الناشف وعصير الليمون.
  • تقلب جميع المكونات جيداً.
  • تشكل البطاطس حسب الرغبة ثم يتم غمسها في البيض ثم الدقيق.
  • تقلى في زيت حار على نار متوسطة للحصول على لون ذهبي.
  • تخرج على ورق نشاف ثم توزع في طبق التقديم ساخنة وتقدم.